Как хранить суши: рассматриваем во всех подробностях

В нашу жизнь прочно вошли японские блюда – суши и роллы. Одни люди просто не могут устоять перед их необычным специфическим вкусом. Другим нравится то, что они полезны. Но для того, чтобы сохранились все полезные свойства, хранение суши и роллов должно быть правильным.


Разберемся сначала, есть ли вообще срок годности у суши и роллов.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 337
Источник: https://ProHranenie.ru/produkty/gotovye-blyuda-i-polufabrikaty/sushi-i-rolly.html

Содержание

В чем разница между суши и роллами

  • Суши состоит из риса, который может сочетаться с различными морепродуктами (классический состав – рис с соусом и сырой рыбой).
  • Роллы (от англ. слова «крутить») похожи на первое блюдо, но свернутые в трубочку и обвязанные водорослью. Отличаются эти блюда как по форме, так и по содержанию: составу компонентов.
Блок: 2/9 | Кол-во символов: 345
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-sushi-i-rolly.html

Можно ли хранить блюда японской кухни


Знаете ли вы, что…

На самом деле суши отнюдь не являются национальным японским блюдом. Технологию их изготовления придумали жители Южной Азии в средние века. В жарких странах нужно было как-то сохранить выловленную рыбу и другие морепродукты.

Их стали смешивать с солью, а потом добавлять рис, исключительно ради содержащихся в нем молочнокислых ферментов. Такие морепродукты, особенно, если они хранились под прессом из камней, можно было употреблять и через несколько месяцев. Рис после этого выбрасывали, а рыбу ели.

Прежде мы ходили в кафе и рестораны, чтобы отведать экзотики, но сегодня все чаще заказываем любимые блюда с доставкой на дом. Кроме того, суши и роллы можно купить в супермаркетах. И, наконец, мы научились готовить их сами.

Так можно ли хранить суши? И если да, то сколько дней и как? Каков срок хранения роллов? А если не соблюдать правила, то чем это может быть чревато? Ответим по порядку.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 952
Источник: https://ProHranenie.ru/produkty/gotovye-blyuda-i-polufabrikaty/sushi-i-rolly.html

Оптимальные сроки хранения роллов

Сохранить роллы свежими на следующий день можно в холодильнике. Срок, в течение которого они могут оставаться там, зависит от начинки.

Термически обработанная пища хранится в два раза дольше сырой.

Сколько можно хранить роллы в холодильнике

Для японских блюд подходит температура от 4°С до 6°С. Упакуйте их в фольгу, опустите в стеклянную или керамическую посуду с высокими бортиками, плотно прикройте крышкой и поместите на нижнюю полку холодильника. В таком виде они будут храниться в течение следующего времени:

  • с тобико или икрой лосося – до 14 часов;
  • с копченым тунцом, лососем или угрем, курицей, яйцом, беконом – до 18 часов;
  • с авокадо, огурцом, нори – до 24 часов.

Если вы купили готовый охлажденный продукт в гипермаркете, отсчитывайте срок хранения от даты производства. В магазинах роллы находятся на специальных охлаждаемых витринах – это помогает сохранить свежий вид, но не вкус, поэтому употребите их сразу же либо в течение нескольких часов.

Можно ли хранить роллы в морозилке

Однозначного ответа на вопрос, можно ли заморозить роллы, а потом есть, – нет. В классической японской кухне это категорически не принято – роллы вообще готовятся по одному и выдаются покупателю непосредственно перед употреблением.

У нас замораживание роллов практикуется. Но ни в коем случае не кладите их в морозилку, если в составе есть сырая рыба. Можно заморозить роллы с овощами, но помните, что продукт сильно потеряет во вкусе: рис станет сухим и жестким, и велика вероятность, что закуска просто развалится при разморозке.

Для хранения в морозильной камере оберните роллы тремя слоями пищевой фольги и уберите в рыбный отсек. Храните не более двух суток.

Сколько часов хранятся роллы без холодильника

При комнатной температуре они могут остаться свежими и привлекательными 2-3 часа – в прохладном, темном месте.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1833
Источник: https://rem.ninja/kuhnya/hranenie/hranenie-sushi-i-rollov-doma-v-holodilnike.html

Где правильно хранить?


Если вы решили приготовить суши самостоятельно не используйте сырую рыбу. Эти роллы придется съесть все и сразу. Чтобы оставить блюдо на потом, готовьте суши из копченой или слабосоленой рыбы, запекайте их или жарьте.

При заказе еды на дом обращайте внимание на соблюдение всех правил хранения. Тара не должна быть сделана из дешевой пластмассы, а рис – сухим. Крышка должна герметично закрываться, а на упаковке присутствовать дата приготовления. В идеале лучшая упаковка – запаянный пакет для продуктов с маркировкой времени приготовления.

Если вы решили оставить роллы или суши в холодильнике, обязательно соблюдайте правила их хранения в разных температурных средах.

Хранение при комнатной температуре

Если нет возможности поставить готовые суши в холодильник, определите их в самое прохладное и темное место. Однако, учтите, что при комнатной температуре они сохранят надлежащий вкус и качество только в течение 3-х часов. Старайтесь съесть продукт непосредственно после приготовления.

Как хранить в холодильнике

Лучший способ хранения роллов – размещение на полках холодильника. При этом соблюдайте некоторые рекомендации:

  • выбирайте самую теплую полку холодильной камеры, так вы лишите продукт воздействия низких температур, которые негативно влияют на вкус блюда;
  • упакуйте суши в пластиковый контейнер с плотной крышкой или оберните пищевой пленкой.

Используйте способ хранения в холодильнике только при крайней необходимости.

Можно ли хранить роллы в морозилке?

По правилам хранения, роллы и суши нельзя отправлять в морозильную камеру. Может рыба, использованная для приготовления и сохранится, однако рис станет сухим и блюдо потеряет первоначальные вкусовые качества. Если вы все же решили поставить продукт в морозилку, имейте в виду, что после разморозки рис потеряет нужную консистенцию, а сам рулетик развалится и на вкус будет совсем не таким, каким был свежим.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 1903
Источник: https://hoznauka.ru/produkty/rolly.html

Подход к хранению в суши-барах и ресторанах

Наверное, вы не раз отмечали про себя: после того как в ресторане вы делали заказ, его приносили не сразу. Все потому, что повар готовил специально для вас. Именно так поступают во всех японских ресторанах. Там используют свежайшие морепродукты, сегодняшнего улова, которые ни на минуту не попадают в холодильник, а сразу идут в дело.

В Японии требуется учиться три года, чтобы стать суши-мастером

В России технология приготовления несколько отличается от национальной японской. У нас гораздо чаще используют замороженную рыбу и креветки, употребляют также соленые или подкопченые морепродукты. Это продлевает срок годности суши.

Но готовит российский повар все же не про запас, а лишь получив заказ от клиента, который сидит в зале и ждет начала трапезы. Если же по какой-то причине приготовленное блюдо пока не востребовано, его отправляют в специальный холодильник, который есть в каждом суши-баре. Там обеспечена вентиляция и температура. Но даже в таких условиях хранить роллы можно не дольше 3-4 часов.

Конечно, иногда эти правила могут не соблюдаться. И это чревато последствиями. Поэтому рекомендуется покупать блюда японской кухни в достаточно крупных и хорошо оборудованных кафе и ресторанах, уже заслуживших положительные отзывы. Не стоит рисковать и брать нежное кушанье в только что открытой забегаловке.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1363
Источник: https://ProHranenie.ru/produkty/gotovye-blyuda-i-polufabrikaty/sushi-i-rolly.html

Как хранить суши

Так как по составу суши очень схожи с роллами, хранить их нужно аналогичным образом. Длительность хранения практически ничем не отличается. Согласно международным стандартам, без холодильника блюдо можно хранить не более трех часов. При этом стоит учитывать, что продукт лучше есть сразу после приготовления.

Несмотря на рекомендации, суши часто хранят более длительный срок:

  1. В холодильнике. Сколько могут храниться суши в холодильнике, зависит от типа наполнения. В любом случае емкость с лакомством лучше ставить на самую теплую полку, поскольку при низких температурах вкус продукта быстро ухудшается. Еще одно обязательное условие – блюдо нужно положить в тару с герметичной крышкой. В качестве альтернативного варианта суши можно плотно обмотать пищевой пленкой. Если в качестве начинки идет сырая рыба, в холодильнике суши держат максимум два часа, после чего их нужно выбросить. Если блюдо содержит копченую или соленую рыбу либо подается без морепродуктов, срок их годности увеличивается до 18 часов. Дольше всего хранятся суши с овощами – такой продукт пригоден к употреблению на протяжении двух суток.
  2. В морозилке. Морозить суши с любой начинкой не рекомендуется. Низкие температуры не только ухудшают вкус продукта. Важно помнить, что при таких условиях повышается вероятность развития болезнетворных бактерий. Если продукт был подвержен заморозке, от его последующего потребления лучше отказаться. Только так можно минимизировать риск отравления.

На заметку! Суши можно хранить в холодильнике. Сколько они пролежат – зависит от типа начинки. Лучше всего при подобных условиях хранятся угощения с мидией – они могут пролежать до 27 часов.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1667
Источник: https://tut.expert/produkty-pitaniya/hranenie/rolly/

Заказываете суши и роллы на дом? Примите меры безопасности!

Знаете ли вы, что…

Роллы, как это ни удивительно, придумали в Америке. Жители Штатов оценили суши, вот только есть их им было неудобно. Тогда повара стали заворачивать их в листья нори. Такое блюдо удобно было не только съесть в японском ресторане, но и взять с собой.

Если вы заказываете суши или роллы на дом, откройте контейнер, пока курьер еще не ушел. Посмотрите, качественный ли продукт вам привезли? Даже на глаз можно определить свежесть. Приглядитесь – не потемнел ли рис, не заветрился ли? Если качество вызывает сомнения, лучше откажитесь от заказа.

Те же меры безопасности соблюдайте и в гостях. Даже если хозяева уверяют, что все свежее, но вам кажется, что срок годности роллов уже истек, деликатно откажитесь от угощенья.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 797
Источник: https://ProHranenie.ru/produkty/gotovye-blyuda-i-polufabrikaty/sushi-i-rolly.html

Рекомендации по хранению


Посуда

Необходимо помнить, что пластиковые контейнеры служат только для транспортировки блюда после приготовления и совершенно не подходят для сохранения.

Мастера японской кухни советуют хранить суши на плоской деревянной или фарфоровой поверхности, многократно обернув их пищевой пленкой. Но не у всех есть специальная посуда, поэтому вполне реально использовать стеклянный или керамический контейнер с герметично закрытой крышкой. В идеале воспользоваться вакуумным.

Не стоит хранить запеченные роллы более 6 часов — они теряют свой оригинальный вкус.

Условия

Температура воздуха в холодильнике не должна быть ниже +2 градусов,в идеале от +2 до +6.

При хранении рулетиков вне холодильника в помещении должно быть не выше 23 градусов при относительной влажности воздуха 60-70%. Употребить их необходимо в течение 1 часа.

При заказе еды на доставку обязательно убедитесь, что при транспортировке используются термосумки, так как перевозка без термозащиты, особенно летом, может привести к порче продукта.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1031
Источник: https://srokigodnosti.ru/meet/rolly

Можно ли замораживать

Блюда, в которых есть рис, заморозке не подлежат. Можно заморозить отдельно рыбу. Рис после разморозки, станет безвкусным и водянистым.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 156
Источник: https://zaokotak.ru/produkty/hraneniya-sushi.html/

Выбор подходящей посуды


Если все приготовленное не было съедено и продукт планируется убрать в холодильник, нужно использовать контейнер или банку, которая плотно закрывается. Если просто поставить тарелку с суши на полку и ничем не накрыть ее, рыба и рис быстро начнут подсыхать. Кроме того, они могут впитать посторонние запахи.

Особенно запрещено подобное хранение, если сверху суши покрыты соусом. Вне зависимости от состава, этот продукт начинается портиться быстрее других, что повышает риск развития патогенной среды: бактерий, микробов, токсинов.

Единственный способ, как сохранить роллы свежими на следующий день, – убрать их в пластиковый контейнер и плотно закрыть емкость крышкой. Причем это касается только лакомства с копченой или соленой рыбой. Если продукт уложен на тарелку, ее нужно обернуть несколькими слоями пищевой пленки, что отсрочит процесс подсыхания.

При этом стоит учитывать, что брать лучше не стеклянное блюдо, а тарелку из керамики или натуральной древесины. Что касается целлофановых пакетов, то от них лучше отказаться. В них суши быстро деформируются, кроме того, пакеты нельзя завязать герметично.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1134
Источник: https://tut.expert/produkty-pitaniya/hranenie/rolly/

Хранение суши собственного приготовления

Блюдо, приготовленное собственными руками (даже с соблюдением всех правил), можно хранить максимум пару суток.

  • Суши, содержащие сырую (без соли) рыбу, икру и филе, должны быть съедены в день приготовления. Откладывать их употребление на день – другой не нужно. До момента готовки ингредиенты, из которых состоит это блюдо, уже где – то находились. Но досконально не известно, сколько времени, и какими были условия их хранения.
  • Домашние роллы, в составе которых есть копченый угорь, хранятся до 2 дней. Уже на 3 день хранения они приобретают специфический привкус и запах. Употребление такого продукта может закончиться тяжелым отравлением.
  • Хранить суши и роллы без холодильника допустимо не дольше 3 часов. Но при этом стоит обращать внимание на температуру в комнате. Например, в летнюю жару, в квартире без кондиционера, блюда испортятся гораздо быстрее, чем зимой.

Блок: 6/9 | Кол-во символов: 911
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-sushi-i-rolly.html

Что происходит со временем?


Так как роллы и суши продукты скоропортящиеся, через некоторое время становятся не пригодны к употреблению. Рис чаще всего перекисает, что характерно сказывается на вкусе продукта и неблагоприятных последствиях после его поедания. Рыба не проходит термическую обработку, поэтому подвержена влиянию вредоносных бактерий и микроорганизмов. Если рыба вовсе сырая, со временем появляется возможность заражения гельминтами.

Не рискуйте собственным здоровьем и не употребляйте продукт, если вышел срок годности.

Блок: 6/9 | Кол-во символов: 535
Источник: https://hoznauka.ru/produkty/rolly.html

По каким признакам отличить свежие роллы и суши?

Повара кафе «Менза» поделятся небольшим секретом, как отличить свежие роллы и суши от испорченных или залежавшихся:

  • у свежего риса и начинки имеется естественный блеск;
  • рис мягкий, а не сухой, он белого цвета, а не серого;
  • незаветренный вид продуктов;
  • приятный аромат без кислого запаха.

В меню кафе «Менза» только самые свежие роллы, суши и сеты, которые прошли строгий контроль качества. Вы можете заказать сеты роллов с доставкой по Москве и быть уверенными, что блюдо приедет к вам свежеприготовленное и, конечно же, вкусное!

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 585
Источник: https://menza-cafe.ru/blog/skolko-vremeni-khranyatsya-rolly-v-kholodilnike/

Заморозка суши

Мясо рыбы, а также мясные продукты прекрасно хранятся в замороженном виде. Но это не относится к готовым блюдам, содержащим рис.

Для эксперимента можно попробовать заморозить суши. Тогда станет понятно, что даже если это сделать с соблюдением всех правил, после размораживания блюдо теряет первоначальный вкус, структуру и аппетитный вид. Даже если взять только рис, при замерзании он частично пересыхает. А после оттаивания превращается в безвкусную водянистую субстанцию.

Общая таблица хранения

Условия хранения

Срок хранения

В холодильнике не более 24 часов (при условии отсутствия сырой рыбы и морепродуктов)
В холодильнике не более 12 часов (при условии использования сырой рыбы)
При комнатной температуре не более 3 часов в темном месте
Вегетарианские блюда в холодильнике до 30 часов (если блюдо заправлено соусом – не более 24 часов)
Сладкие роллы с сыром и фруктами 3-6 часов
Блок: 7/9 | Кол-во символов: 905
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-sushi-i-rolly.html

Как сохранить вкус

Перед подачей на стол, который планируется в скором времени (через час), суши можно оставить на кухне.

Герметичные контейнеры не вскрываются, не удаляется пищевая пленка.

Приготовленные собственноручно суши, лучше положить в бумажные пакеты или завернуть в пергамент.

Если блюда с майонезом или соусом, то лучше их поставить на полку холодильника.

При температуре до 20 градусов, они сохранятся без холодильника до 2 часов.

Вывод

В холодильнике суши можно хранить сутки, если будет отсутствовать сырая рыба и морепродукты. С сырой рыбой хранить суши можно полсуток.

В комнате такие блюда хранятся только 3 часа, и в темных местах.

На холоде хранение вегетарианских блюд продолжается около 30 часов, с соусами – только сутки.

Хранение сладких роллов, с содержанием сыра и фруктов, может длиться от 3 до 6 часов.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 819
Источник: https://zaokotak.ru/produkty/hraneniya-sushi.html/

Заключение

Испорченный внешний вид продукта, изменившийся вкус и обветрившийся рис – это только небольшая часть неприятностей, ожидающих людей, которые пренебрегают правилами хранения. Употребление несвежих суши и роллов может нанести серьезный вред здоровью. Поэтому, чтобы быть уверенным в качестве продукта на своем столе, нужно знать как хранить суши, и делать это правильно.

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 380
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-sushi-i-rolly.html

Советы по хранению

Суши желательно употреблять только свежеприготовленными, не отправляя их на хранение.

  • В это время они максимально полезны (в зависимости от состава),
  • имеют хорошие вкусовые качества,
  • а вероятность отравления этим продуктом будет очень мала.

Употребление несвежих блюд может закончиться тяжелым отравлением. Так как в них очень быстро начинается развитие болезнетворных микроорганизмов. В кротчайшее время образуются опасные токсины, которые образуются в результате окислительных реакций.

  • Правильно хранить суши в пакетах из бумаги, а не в емкостях из пластика.
  • Когда блюдо готовится дома, нужно пользоваться только свежими ингредиентами, в которых есть полная уверенность.
  • Даже ненадолго в открытом виде нельзя оставлять блюдо с рисом, который полит соусом. Он сразу обветрится, а рыба начнет загнивать.
Блок: 8/9 | Кол-во символов: 824
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-sushi-i-rolly.html

Видео

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 6
Источник: https://srokigodnosti.ru/meet/rolly

Как хранят роллы и суши в суши барах и магазинах?

В настоящем японском ресторане, дорожащем своей репутацией роллы и суши не хранят вообще. Блюдо готовится только сразу после заказа гостя. Продукты для приготовления хранятся в специальных холодильных камерах, в которых поддерживается необходимая температура и влажность.

Если вы заметили, что в специализированном отделе продаются готовые суши прямо из холодильника, простояв там более 3-х часов, не совершайте покупку, а отдайте предпочтение проверенным местам или домашнему приготовлению.

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 542
Источник: https://hoznauka.ru/produkty/rolly.html
Кол-во блоков: 33 | Общее кол-во символов: 25018
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:

  1. https://hoznauka.ru/produkty/rolly.html: использовано 5 блоков из 9, кол-во символов 5453 (22%)
  2. https://rem.ninja/kuhnya/hranenie/hranenie-sushi-i-rollov-doma-v-holodilnike.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 1833 (7%)
  3. https://tut.expert/produkty-pitaniya/hranenie/rolly/: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 2801 (11%)
  4. https://menza-cafe.ru/blog/skolko-vremeni-khranyatsya-rolly-v-kholodilnike/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 1172 (5%)
  5. https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-sushi-i-rolly.html: использовано 7 блоков из 9, кол-во символов 4421 (18%)
  6. https://srokigodnosti.ru/meet/rolly: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 3110 (12%)
  7. https://zaokotak.ru/produkty/hraneniya-sushi.html/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 2779 (11%)
  8. https://ProHranenie.ru/produkty/gotovye-blyuda-i-polufabrikaty/sushi-i-rolly.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3449 (14%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий